Polévka z pečených paprik (vegan, bez lepku)

Jsem velký milovník polévek a musím říct, že tuto jsem si obzvlášť zamilovala. Je pikantní, krémová a přitom zasytí. Beru ji jako obměnu své milované rajčatové, kterou bych mohla jíst téměř denně.

Pokud jste ještě nikdy neměli tu čest s pečenými paprikami, je na čase tuhle delikatesu vyzkoušet. Opečené papriky stáhnuté ze slupky tvoří úžasný základ pro mnoho receptů. Jsou navíc plné vitamínu a minerálů. Červená paprika má v sobě zhurba 4x více vitamínu C než pomeranče nebo citróny. Obsahuje také velké množství flavonoidů, což jsou silné protizánětlivé antioxidanty, které chrání naší oběhovou soustavu.

Recept

(pro 4 osoby)

• 4 velké papriky (ideálně červené kapie)
• 1 velká cibule
• 4 stroužky česneku
• olej na smažení
• rozmarýn (sušený nebo čerstvý)
• tymián (sušený nebo čerstvý)
• sušená sladká paprika
• chilli
• sůl
• pepř
• třtinový cukr (nebo javorový sirup či jiné sladidlo)
• 1 lžíce rajčatového protlaku (lze vynechat)
• 0,7 litru zeleninového vývaru nebo vody
• 250 ml rostlinné smetany či kokosového mléka (můžete použít i klasickou zakysanou smetanu)
• 1/2 limetky (pokud jste použili zakysanou smetanu, můžete zcela vynechat)
• čerstvá petrželka na dozdobení

Pro sytější verzi polévky:

• 200 g uvařených fazolí
• chlebové krutony

 

Postup

Rozpalíme troubu na 200 stupňů a vložíme do ní celé papriky. Pečeme asi 20-30 minut. Papriky by měly být až lehce spálené a mít na sobě místy hnědé „puchýřky“. Zase to ale nepřežeňte. Takto opečené papriky vyndáme a dáme zapařit do mísy, kterou přikryjeme pokličkou nebo talířem. Necháme pár minut ležet a pak z nich stáhneme slupku a odstraníme zrníčka. Mělo by to jít krásně a téměř samo.

Cibuli nakrájíme nadrobno a opečeme dozlatova na oleji. Přidáme najemno nasekaný česnek a opět krátce opečeme. Přihodíme oloupané papriky, osolíme, opepříme, přisypeme sladkou papriku, trochu tymiánu a rozmarýnu a všechno koření krátce zarestujeme. Přidáme i protlak a lžíci až dvě cukru a lehce zkaramelizujeme. Pak hned podlijeme vývarem nebo vodou, zahřejeme k bodu varu a krátkou chvíli (stačí 5 minut) lehce povaříme.

Nakonec polévku rozmixujeme dohladka ponorným mixérem a přilijeme smetanu. Přidáme pár kapek limetkové šťávy (pokud jste zvolili zakysanou smetanu, limetku vynechte) a podle chuti můžeme ještě dosladit třtinovým cukrem, dosolit, dopepřit,  přidat chilli nebo více rozmarýnu či tymiánu. Polévka by měla mít vyváženou sladko-kyselou a mírně pálivou chuť.

Pokud chcete polévku opravdu sytou, přidejte ještě uvařené fazole a chlebové krutony. S fazolemi a krutony polévka opravdu zasytí a zastoupí i hlavní jídlo. Před podáváním dozdobte čerstvou petrželkou. Dobrou chuť 😉