Polévka z medvědího česneku (bez lepku, bez laktózy)

Medvědího česneku je teď všude kopa, stejně jako unavených lidí po dlouhé zimě. Tahle  polévka z medvědího česneku řeší oba tyto problémy:) Můj recept neobsahuje mouku ani mléčné výrobky, je tedy přirozeně bez lepku a bez laktózy. Použila jsem do něj však ghí (a není ho tam málo). Na ghí nebo-li přepuštěné máslo nedám dopustit. Jedná se o (nejen) ajurvédou velmi ceněnou potravinu. Je to takový posilovač našeho organismu, „promazává“ zevnitř a zajišťuje dlouhověkost. Velkou výhodou ghí je, že se nepřepaluje, protože je z něj odstraněna mléčná bílkovina. Jedná se tedy o čistý mléčný tuk vhodný i pro lidi s intolerancí na laktózu.

Pokud si domů přinesete větší množství medvědího česneku, doporučuju si z něj udělat jednoduché pesto (česnek+olivový olej+oříšky a rozmixovat), které pak můžete používat do spousty jídel a vydrží vám v lednici asi 2 měsíce.

Snažila jsem se o jednoduchý recept ze surovin, které mám běžně doma. Berte ho proto jako základní recept, do kterého můžete dle libosti přihazovat, co dům dal. Do základu klidně přidejte další kořenovou zeleninu (celer, petržel…) a házejte tam všemožné „zelené“ podle toho, co venku zrovna roste. Na závěr můžete zjemnit polévku smetanou, ale mě to přišlo zbytečné. Chutná báječně krémově i tak!  A pokud nahradíte ghí rostlinným olejem, budete mít polévku 100% rostlinnou.

Ingredience (4 porce)

1 středně velká cibule

1 menší mrkev

1 brambor

3 hrsti medvědího česneku nebo 2 lžíce pesta z medvědího česneku

1 hrst zeleného chřestu

1 hrst petrželové natě

zeleninový vývar nebo voda

Koření:

1/4 lžičky muškátového oříšku

himalájská sůl

čerstvě mletý pepř

Na smažení:

ghí (přepuštěné máslo)

Na servírování:

semínka (dýňová, slunečnicová)

Postup

1. Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev a brambor na kostičky, chřest asi na 3 cm dlouhé kousky.
2. Rozpusťte ghí a osmažte dozlatova najemno nakrájenou cibuli. Přidejte mrkev, brambor a lehce opečte. Osolte, opepřete, zalijte vodou nebo zeleninovým vývarem a vařte asi 10 minut do změknutí.
3. Mezitím si opražte nasucho semínka.
4. Přidejte chřest a vařte dalších 5 minut.
5. Na závěr přidejte vše zelené – lehce nasekaný medvědí česnek (nebo pesto z něj), petrželku a popřípadě i další zelené bylinky podle toho, co příroda zrovna dala. Nechte jen lehce zavadnout a už příliš nevařte ať nepřijdete o vitamíny.
6. Celou polévku rozmixujte ponorným mixérem na hladký krém.
7. Servírujte s opraženými semínky. Můžete přidat i krutony z pečiva nebo čerstvé klíčky.

PS: Chcete si doma uvařit polívku do stejně rozkošných „hrníčků na dušičky“ jak jim říkám já? Zapojte se do soutěže na mém FB nebo Instagramu. Vyhrát můžete sadu 4 puntíkatých keramických mističek s pokličkou. Výherce vyhlásím za týden v pondělí 30.4.2018.

A pokud vám nebude přát štěstí, hrnečky najdete tady: https://www.velkykosik.cz/bydleni-a-domacnost/sada-hrnku-puntiky-4-kusy/