Divoké bylinky pro začátečníky

bylinky divoké jarní

S divokými bylinkami je to asi jako s jógou. Člověk do nich musí prostě dozrát. A i když vám všude kolem říkají, jak jsou skvělé a prospěšné, stejně jim nevěříte a raději si do košíku přihodíte chlorellu nebo zelený ječmen. Jojo, je to zkrátka pohodlné. Nic proti ječmenu ani chlorelle. Taky je používám. Ale proč nevyužít hlavně toho , co nám roste přímo pod nosem a navíc úplně zadarmo?

Přestože bydlíme u lesa, ke sbírání divokých bylinek jsem se dostala pořádně až letos. Sice už roky sbírám takové kopřivy nebo si občas zobnu sedmikrásky, ale na jiné bylinky jsem si pořád nějak netroufala. Ani mě to “nevolalo”. To až letos. A tak jako je to se vším, si teď jenom říkám, proč já je probůh nesbírám už dávno? 🙂 Po takovém ranním smoothie z divokých bylin mám totiž tolik energie, že bych ji mohla rozdávat!

Protože bylinky objevuju teprve chvilku, nebudu sebe ani vás zahlcovat vším, co teď kolem roste. Tohle je takový výběr pro začátečníky. Abyste věděli (v případě, že stejně jako já s divokými bylinkami začínáte) co nám teď na jaře nejčastěji všude roste, jaké to má účinky a jak jednotlivé bylinky poznat.

Bršlice (kozí noha)

kozí noha

Bršlice má spoustu vitamínu C a je silně protizánětlivá. Je to takový ten plevel, co roste snad všude a kterého se většinou zbavujem.

Je však velká škoda vytrhanou bršlici poslat na kompost. To si z ní radši udělejte pesto, přidejte ho do smoothie, do salátu nebo si s ní obložte chleba. Pokud si nejste jistí, jestli bršlici poznáte, utrhněte stonek a koukněte na něj. Měl by mít tvar trojhránku, neboli takové “kozí nožičky”.

Bršlice je hlavní bylinkou, která léčí dnu, jelikož úspěšně rozpouští kyselinu močovou. Kromě vitamínu C má taky velký obsah bílkovin a minerálů: železo, mangan, měď, titan, bór. Dobře působí i na zažívání, doporučuje se při poruchách metabolismu cukrů a pozitivní vliv má rovněž na překyselení organismu.

Listy pampelišky

pampeliška

Pampeliškové listy sice můžete jíst celoročně, ale zjara, kdy jsou ještě malé, mají nejlepší chuť. Dají se proto jíst i samostatně nebo třeba v salátech (kde krásně nahradí rukolu). Například ve Francii patří mezi běžnou salátovou zeleninu a jakkoliv ji my vnímáme spíš jako bylinku, Francouzi si z pampeliškových listů připravují ve velkém čerstvé saláty. Listy obsahují velké množství vitaminu C, ale také karotenoidy, mangan, draslíka mají silné antibiotické a antibakteriální účinky. 

Pampeliška se velmi doporučuje při únavě a celkové vyčerpanosti. Po zimě doslova “postaví na nohy”. Je to opravdu univerzální rostlinka, která má všestranné použití. Podporuje trávení, zlepšuje látkovou výměnu, je dobrá na posílení ledvin i močových cest. Snižuje i hladinu krevního cukru a pomáhá léčit kožní onemocnění. Pampeliška zkrátka tonizuje a povzbuzuje celý organismus. Když si každý den natrháte pár lístků pampelišky, které “jen tak” sníte, velmi si tím prospějete.

Ptačinec žabinec

ptačinec žabinec

Roste všude tam, kde je vlhko a dokáže vytvořit hustý, téměř neprodyšný koberec. Tahle rostlinka je opravdu vynikající, chuťově mi připomíná mladé kukuřičky. Proto se jí nemusíte bát přidat větší množství třeba do salátu nebo si ji hustě posypat chleba. Podporuje játra, žlučník, pomáhá s vylučováním žaludečních šťáv a harmonizuje celý zažívací systém.

Potírání šťávou nebo kašovité obklady z této bylinky léčí atopický ekzém i lupénku. Funguje také proti kašli, posiluje dýchací systém a zlepšuje vykašlávání. Tiší i revmatické bolesti. Obsahuje řadu prospěšných látek, například vitamíny B1, B2, zinek, mangan, železo, hořčík, selen a vitamín C.

Kopřiva

kopřiva účinky

Kopřivu asi netřeba představovat. Přesto na ní při sběru jarních bylinek určitě nezapomeňte. Stejně jako si nezapomeňte vzít s sebou rukavici. I když roste až do podzimu, právě v tuto dobu chutná nejlíp. A taky ještě neobsahuje dusičnany. Můžeme ji proto jíst i syrovou (třeba v zeleném smoothie) nebo z ní udělat špenát.

Pozitivních účinků má celou kopu. Ve zkratce je to hlavně vysoký obsah železa (pomocí kterého bojuje proti chudokrevnosti), snižování cholesterolu,protizánětlivost (díky opravdu vysokému obsahu chlorofylu) nebo pomoc při bolestivé nebo nepravidelné menstruaci. Kopřiva je také stále opomíjeným zdrojem serotoninu – hormonu štěstí. Takže pokud potřebujete zvednout náladu (což se hodí asi vždycky), šup na kopřivy!

Medvědí česnek

medvědí česnek účinky a použití

Stejně jako kopřivu asi netřeba představovat. Medvědí česnek se v posledních letech těší velké oblibě. Dá se sice poměrně snadno splést s konvalinkou (která je jedovatá!), ale jeho chuť a nezaměnitelný “ódér” ho vždycky prozradí.

Svůj název zdědil opravdu po medvědech, kteří si na něm po dlouhém zimním spánku na jaře pochutnávají. Stejně jako třeba kopřiva nebo pampeliška, je takovou bylinkou “na všechno”. Obsahuje silice, vitamíny, minerální látky, aminokyseliny, allicin a aliin. Což jsou látky snižující hladinu cukru v krvi. Allicin má taky pozitivní antibakteriální účinek na žaludeční mikroflóru.

Česnek dále obsahuje fruktózu, bílkoviny a samozřejmě blahodárný chlorofyl. Je taky velmi bohatý na vitamín C. Pomáhá při bolestech břicha, nadýmání a při plicních a průduškových zánětech. Je vynikající při čištění ledvin a močového měchýře. Zlepšuje celkový krevní obraz. Známé jsou jeho baktericidní účinky proti plísním a mykóze. Ničí parazity a bakterie ve střevech, úspěšně dokáže zničit údajně i zlatého stafylokoka. Má protinikotinové účinky a je proto vhodný i jako prevence u náruživých kuřáků.

Hluchavka

hluchavka bylinky divoké

Je podobná kopřivě, proto se jí taky říká “hluchá kopřiva”. Kromě vzhledu ale s kopřivou příliš společné nemá. Hluchavka je podobně jako meduňka (které se svými lístky velmi podobá) tišící bylinka. Funguje proto na usínání a problémy s nespavostí. Taky snižuje bolesti hlavy a pomáhá ve stavech paniky. Sbírá se hlavně pro květy (taky jste s nich jako děti pokoušeli vysosat ten sladký nektar? :), ale použít můžete celou rostlinku.

Ženám pomáhá s bolestivou nebo nepravidelnou menstruací a při gynekologických zánětech. Starším lidem zase s problémy s močovými cestami. Je protizánětlivá, močopudná a detoxikuje organismus. Čaj z hluchavky je oblíbený při nachlazení. Je dobré ji užívat taky při střevních a žaludečních potížích, protože uklidňuje nejen mysl, ale i zažívání.

Svízel přítula

svízel přítula

Vedle kopřivy se jedná o další bylinku na chudokrevnost. Je to rostlinka, kterou určitě každý z nás zná jako tu, která se neustále lepí na oblečení a nedá se jí zbavit. Je to opravdu “přítula”. Přítula uvolňuje křečovitě stažené svalstvo, zejména to hladké. Čistí krev, očišťuje naše játra, ledviny a slezinu od špatných látek.

Stejně jako bršlice roste fakt všude – na zahrádkách, u lesa, v polích, podél cest, takže určitě nebudete mít problém ji najít. Léčí epilepsii a má antikarciongenní účinky. Kdo má poruchy lymfatických žláz, měl by ji užívat denně. Ulevuje i od píchání v boku. Svízel je i spolehlivým prostředkem i při velmi těžkém onemocnění ledvin. Doporučuje se dokonce tehdy, když selžou všechny další prostředky.

Sedmikráska

sedmikráska jarní bylinky

Sedmikráska je skvělou zásobárnou hořčíku. Pomáhá tišit bolesti hlavy a už několik “požvýkaných hlaviček” údajně zbaví bolesti hlavy po pár minutách. Jako většina bylinek obsahuje nejvíc účinných látek právě zjara, takže si ji při sběru do košíku určitě přihoďte. Vždyť taky roste všude a pozná ji úplně každý.

Sedmikráska působí povzbudivě a rovněž je to bylinka, která pomůže postavit se po zimě znovu na nohy. Je protizánětlivá, hojivá a pomáhá i při kašli a onemocnění dýchacích cest. Rozdrcené listy sedmikrásek lze použít jako obklad na rány po bodnutí hmyzem, výluh ze sedmikrásek ulevuje od bolesti zubů a je prevencí vůči zánětům dásní. Jelikož je nejen léčiva, ale i krásná, nebojte se s ní ozdobit salát, plátky chleba nebo třeba dort.

A jak bylinky užívat?

Zelené smoothie. Vůbec nejlepší způsob, jak z bylinek dostat maximum, je naservírovat si je celé. A čerstvé. Proto je zelené smoothie nejoblíbenější způsob, jak bylinky užíváme u nás doma. Stačí k nasbíraným bylinkám přidat 1-2 banány a vodu. Pokud s bylinkami teprve začínáte, doporučuju udělat smoothiečko víc banánové a míň bylinkové, ať si zvyknete. A fakt dobře umixovat na co nejhladší kokteil. Pak ihned vypijte, neskladujte.

Pesta. Bylinková pesta jsou další osvědčený způsob, jak do sebe nenásilným způsobem dostat čerstvé bylinky. Receptů je mnoho. Ten základní spočívá v rozmixování bylinek v rostlinném oleji (třeba panenském olivovém) spolu s oříšky (vlašské, piniové, lískové, kešu…) a parmazánem nebo lahůdkovým droždím. Dosolte podle chuti. Já miluju do pesta přidat ještě pořádnou nálož sušených rajčat. Pesta používáme do salátů, do těstovin nebo si je mažem jen tak na chleba.

Saláty. Do salátů se hodí obzvlášť ptačinec, medvědí česnek, bršlice a pampeliškové listy.

Bylinkové máslo. Bylinky rozmixujte, máslo povolte a bylinky do něj nasypte. Můžete mírně přisolit. Nalijte do vhodné nádoby, nechte ztuhnout a domácí bylinkové máslo je na světě.

Jako posyp do polévek, hlavních jídel i na chleba. Tímto způsobem můžete využít většinu bylinek. Obzvlášť se pak bude na krajíci chleba vyjímat taková sedmikráska. Bylinky stačí nasekat a nasypat na pokrm. Pozor si dejte pouze u kopřivy, která (i když je mladá), by vás mohla pálit. Pokud ji však před podáváním spaříte, mělo by to být ok.

Na čaje, výluhy, tinktury, masti i obklady. Ze všech uvedených bylin můžete samozřejmě udělat i čaj, výluh, přidat je do mastiček, rozmixovat na obklady nebo si z nich vyrobit léčivou tinkturu na horší časy. Tady už je to někdy trochu vyšší “babská bylinkářská”, tak si poměry a postupy předem pořádně nastudujte. U nás doma z výše uvedených děláme akorát kopřivový čaj nebo tinkturu na podporu růstu vlasů (recept najdete tady).

Tak bylinkám zdar!

divoké bylinka na jaře