BBC neboli božsky banánové cupcakes
…protože všechno takhle dobré musí mít svojí zkratku, žejo:) Tento recept kopíruju ze svého starého blogu, kde jsem zjistila, že mi na něj lidé pořád mlsně chodí. A tak by byla škoda nemít ho i tu! Tentokrát nečekejte nic raw/vegan ani cukrfree. Tohle je stará dobrá klasika, kterou si ale stojí jednou za čas upéct. Je to recept z mojí „cupcake pečící éry“, kdy jsem s těmito dortíky vymetala festivaly s jídlem a sklízela na ně ovace.
Když jsem tyhle dortíky pekla poprvé, použila jsem zhruba poloviční množství banánů. Bylo to dobré ale nebylo to úplně vono. Napodruhé jsem tedy zariskovala a použila dvojnásobné množství banánů na stejný poměr mouky a dalších surovin. Říkala jsem si že už je to možná trochu moc a bála se, že cupcaky nebudou příliš držet tvar. Ale nakonec se experimentování vyplatilo!
Cupcaky jsou sice těsně po upečení o něco křehčejší než obvykle a musí se vyndávat z košíčků nebo plechu opatrněji, avšak stojí za tu trochu námahy navíc. Po vychlazení jsou naprosto akorát, nemačkají se, drží tvar a jsou lehounké a šťavnaté. A hlavně – megomegózně banánové! Pokud znáte nějakého banánového maniaka, určitě mu tyhle cupcaky naservírujte, bude nadšen.
INGREDIENCE
- 200 g mouky (v poměru 50:50 hladká a polohrubá)
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1/2 lžičky soli
- 120 g změklého másla
- 200 g třtinového cukru
- 2 vejce (o pokojové teplotě)
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 4 banány (což je asi 450 ml rozmixovaných banánů)
- 500 g mascarpone ( což jsou obvykle 2 vaničky)
- 3 lžíce karamelového salka
+sušené banánové lupínky na ozdobu
POSTUP
- ještě jednou upomínám, předfázi vyndání vajec a másla z ledničky určitě nevynechejte. Je to sice opruz ale jedině tak bude těsto na cupcakes konzistentní, máslo se spojí s vajíčky a to se následně spojí s dalšími složkami. A z pod košíčků Vám po upečení nebude ukapávat máslo. Pokud spěcháte, můžete máslu trochu pomoct mikrovlnkou. Buďte však opatrní, pár sekund navíc a místo změklého másla máte potůček.
- i když jste třeba stejně jako já milovníkem zelených banánů, tady vyberete raději ty přezrálé. Čím měkčí, tím lepší
- jestli nemáte vanilkový extrakt, dejte tam buď čerstvý vanilkový lusk nebo raději nic. Určitě nenahrazujte extrakt vanilkovým aroma.
- před zdobením nechte cupcaky opravdu ale opravdu zcela vychladnout. Nespěchejte. Stačí když bude těsto ještě i jen trochu horké a krém se Vám začne roztápět. A to nechcete.
- tohle množství krému i těsta mi vychází naprosto kouzelně přesně na 24 malých dortíků. Je jasné že nikdo z nás neudělá dortíky asi úplně stejně velké ale v tom nejlepším případě by Vám zkrátka nemělo nic chybět ani přebývat. Já tenhle stav kdy mi těsto vyjde přesně na dva muffinové plechy a krému mám po posledním cupcaků tak akorát na lžičku, naprosto zbožňuju.
- cupcaky můžete jíst hned po upečení avšak o moc lepší jsou vychlazené z ledničky. Třeba na druhý den.
- pokud nebudete cupcaky konzumovat ihned, doporučuju dozdobit banánovým lupínkem až těsně před podáváním. Lupínek do sebe totiž nasakuje vlhkost z krému a není pak křupavý. Je to sice detail, ale ten dělá přeci celek, že…
