Banana bread (vegan, bez lepku)

Když poslední dobou peču, tak většinou z pohankové mouky. Miluju ji a nechápu, že jsem ji neobjevila už dřív. Je přirozeně bezlepková a přitom tvoří krásně nadýchané těsto. A že je pohanka navíc mega zdravá, asi tušíte. Zároveň mi moc chutná a nemá vůbec tu “pohankovou pachuť” díky které jsem se pohance roky vyhýbala.

Banánový chlebíček je rychlovka. Mám ho moc ráda ke snídani nebo na svačinu. Není to zkrátka jenom “dezert”, ale nahradí i jídlo a tak si ho nikdy nevyčítám. Je vláčný a skvěle chutná i sám o sobě, ale pokud si namažete (třeba ke snídani) arašídovým máslem a obložíte kolečky banánu, posunete ho zase na další level.

Ingredience

• 4 přezrálé banány
• 60 ml olivového oleje z pokrutin Pomace
• 70 g kokosového cukru (nebo třtinového)
• 50 ml ovesného mléka
• 250 g pohankové mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• půl lžičky skořice
• půl lžičky vanilky (extraktu nebo drcených vanilkových lusků)
• 50 g ořechů (vlašských, lískových, pekanových…)
• 50 g hořké čokolády

POSTUP

Rozpálíme si troubu na 180 stupňů.

Banány rozmixujeme nebo rozmačkáme vidličkou na kaši. Přilijeme olej, mléko, cukr a lehce prošleháme metličkou. Přisypeme suché ingredience – mouku s práškem do pečiva, sodou, sůl a koření. Těsto by mělo být husté, ale tekuté. Pokud je příliš tuhé, přidáme ještě trochu mléka.

Nakonec nasekáme nožem ořechy i čokoládu na menší kousky a přisypeme do těsta. Těsto vlijeme do podlouhlé formy na chlebíček vyložené pečícím papírem. Pečeme 50 minut až hodinu a po vytažení necháme zhruba hodinu vychladnout.

Tak ať chutná!